送餐機器人成不少餐廳“新寵” 每臺機器人每月租賃費超千元

2022-02-04 22:50:36

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供稿：網友

一臺臺萌萌的機器人往返于廚房和餐廳大堂，把熱氣騰騰的飯菜送上餐桌，虎年春節臨近，許多省城市民跟親朋好友在外聚餐時發現，濟南越來越多的餐廳開始使用機器人送餐。

記者日前采訪中了解到，人工智能已不再是高級餐廳、高級酒店的專屬，因為價格不高又能節省人力，以送餐機器人為代表的商務服務機器人開始“飛入尋常餐廳”。

送餐機器人成不少餐廳“新寵”

1月26日晚上，濟南市市中區一火鍋店內，廚房工作人員將菜品放在機器人的餐盤上，按下顧客所在的桌號，機器人就出發將飯菜送達指定餐桌，并播放音樂提醒客人取餐。

記者在現場看到，萌萌的機器人吸引了不少就餐客人的目光，“我覺得現在不面對面接觸是件好事，送餐機器人直接把菜品送過來，隨手一端就好了，對消費者來說也不會損失什么。”正在該火鍋店用餐的范先生告訴記者。

送餐機器人出現在尋常餐廳中不是個例。記者近日隨機走訪了濟南市歷下區、市中區、天橋區近20家大中小型餐廳，超過3成餐廳出現了送餐機器人的身影，火鍋店則是使用機器人送餐的主力。

除了中小型餐廳，記者采訪中發現，省內不少酒店也開始使用機器人給住宿客人遞送物品。“一般的情況下，住店的客人打來電話需要物品，我們都會派機器人送到房間門口。”濟南市濼源大街上一連鎖酒店前臺員工告訴記者。

位于上海的擎朗科技集團有限公司，是一家專門生產送餐機器人的企業，該公司公關部負責人池女士的話，也證實了消費者的感受，“2015年可以說是送餐機器人的發展元年，但當時的應用范圍還很小，2018年底送餐機器人開始大量進入餐廳。”池女士表示，從他們的數據上來看，近年來人們對商用服務機器人的包容度和接受程度越來越高，在心理上對它們有了更多的情感認同。

餐飲大數據研究服務機構NCBD 2020年統計分析發布的數據顯示，2017年，中國送餐機器人市場規模只有0.2億元，2019年達到2.2億元，2020年迎來高速增長，送餐機器人在整體服務機器人市場中的占比從2019年的1%左右上升至10%左右。

能節省人力，是多數餐廳選擇機器人送餐的首要原因

“我們是去年6月開始啟用機器人送餐的，確實節省了不少人力。”濟南市舜耕路附近一中型餐館的負責人張先生告訴記者。采訪中，省城不少餐廳負責人表示，使用送餐機器人后，的確在一定程度上緩解了服務人員的工作壓力。

記者在濟南市歷城區一家大型商場采訪時看到，該商場內的不少火鍋店都開始使用送餐機器人送餐。該商場負一層一家火鍋店店員告訴記者：“以前把一桌的菜品送齊至少需要跑五六趟，現在送餐機器人一兩趟就送完了，我們有了更多的精力去服務客人。”

“之前經常有人來推銷，沒接觸過，覺得沒有必要使用，去年年初店里要擴張，人手不夠，我們就聯系了代理商開始使用。”1月25日晚，濟南市天橋區一家魯菜館前臺經理劉先生在接受記者采訪時表示。

“現在的生意和疫情之前相比沒有太大差距，甚至比以前更好，但面臨最大的一個問題是留不住人、人不夠用。”上述魯菜館的負責人告訴記者，餐飲行業的“用工荒”一直都存在，使用送餐機器人后，能夠減輕服務人員的負擔，在一定程度上緩解“勞動力困局”。

每臺機器人每月租賃費超千元

對餐廳經營者而言，能緩解“用工荒”的送餐機器人，使用成本如何？

采訪中，國內一送餐機器人頭部品牌山東總代理負責人李女士告訴記者，目前市面上最新款送餐機器人的租賃費用在1300元/月左右，普通款為1000元/月左右，“我們都是年付，一次簽兩年的合同，如果合同簽三年的話，產品三年后歸店家所有。租賃期間產品所有權歸代理商所有，24小時提供售后保障。”

“用了一段時間后我們發現客人少的時候更適合使用送餐機器人，機器人會按照事先設置好的程序把菜送到對應的包廂門口。客人集中的時候，狹窄的走道里人來人往，機器人在通行的時候就會受到阻礙。”濟南市天橋區一中餐館的工作人員告訴記者，使用送餐機器人后一定程度上緩解了自己的工作壓力，但“不完全智能”的送餐機器人也會偶爾“添亂”。

面對逐漸走進人們生活的送餐機器人，消費者體驗如何？正在該餐廳用餐的肖女士表示，送餐機器人只是一個簡單的運輸工具，無法滿足其用餐過程中與服務人員進行溝通的需求。

也有餐廳經營者表示，送餐機器人所能創造的價值，還非常有限。“我們算了一筆賬，一個月使用四臺機器人的租賃費用加上電費大概要5000元，等于服務員一個月的工資，但在創造的經濟價值上，遠遠比不上一個人的勞動所創造的價值。”上述魯菜館的前臺經理劉先生表示。

商務服務機器人迎發展藍海

“對于餐飲企業，用機器人是‘更劃算’的買賣。”一家送餐機器人頭部企業創始人曾公開表示，從宏觀趨勢來看，送餐機器人等將會成為餐飲行業解決勞動力短缺、用工成本上升的首選方案。

《2021中國餐飲品牌力白皮書》指出，近年來，餐企面臨房租、人力成本逐年上漲的壓力，對降本增效的訴求十分強烈，數字化、智能化已經成為了不可逆轉的趨勢。

公開數據顯示，2021年前11個月，我國餐飲相關企業注冊量高達301.3萬家，遠超2020年的241萬。其中，許多品牌都創新求變，開始嘗試智能餐廳、無接觸服務，以此提升數字化、智能化水平。

尤其是在疫情防控常態化之下，無需面對面接觸的送餐機器人仍然成為了不少餐飲企業的標配。有研究報告稱，預計2025年送餐機器人市場規模將達到150億元。

曾有業內人士認為，多年來飽受勞動力之困的中國餐飲業，或因送餐機器人的到來紓解“餐廳用人難”的困境，但也有消費者擔心，人工智能的滲透是否會威脅到勞務工作者，未來會不會面臨更多的失業壓力？

“我沒覺得會對我們的工作產生威脅，從后廚到服務，餐廳絕大部分的工作還是需要人來做的，送餐機器人只是一個輔助的工具。”上述火鍋店一工作人員表示。

除了送餐機器人，迎賓機器人、智能消殺機器人、回收機器人等多種類型的商用服務機器人也開始走進人們的生活場景。

記者了解到，在現階段的商用服務機器人發展中，國外廠商在控制器等零部件領域占據先發優勢，國內企業則在激光雷達傳感器、AI芯片等新興技術領域取得階段性成果，操作系統、軟件服務及供應鏈等方面，國內企業在人工智能的技術浪潮中也保持了國際領先地位。

業內人士表示，商用服務機器人從概念型技術變為被市場了解，到如今的小規模普及，隨著應用場景和落地場景的逐漸提升，商用服務機器人市場也一定會迎來一個長足的發展，實現進一步的發展與突破。

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