據(jù)悉，去年10月，鮮鹵家完成了近千萬的pre-A輪融資，投資方為源政投資楊向陽及深圳京基資本。

鮮鹵家特色產(chǎn)品——招牌豬蹄

鮮鹵家成立于2015年，它是國內(nèi)首家開創(chuàng)“熱鹵熟食”連鎖的品牌，專注餐桌美食，服務(wù)家庭用戶，立足社區(qū)商業(yè)，堅(jiān)持“新鮮作 零添加”的飲食理念，志做社區(qū)熟食領(lǐng)域的“7-ELEVEN”。

其創(chuàng)始人汪小海在獲得這輪融資后，已將供應(yīng)鏈進(jìn)行全面升級(jí)，在獨(dú)家產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)千余次，解決了傳統(tǒng)熟食行業(yè)面臨的諸多問題，并于今年5月總投資8000余萬的百畝戰(zhàn)略工廠投入生產(chǎn)，預(yù)計(jì)總產(chǎn)能支撐全國1000余家店鋪，為鮮鹵家開啟的百城千店的計(jì)劃提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

那么為什么短短成立3年時(shí)間，一個(gè)當(dāng)初從一只小小鹵豬蹄發(fā)展起來的熟食品牌能獲得資本的青睞?投資人如何評(píng)價(jià)?未來有何規(guī)劃?

投資人眼中的鮮鹵家

鮮鹵家投資人——楊向陽

為了解答這些疑惑，記者第一時(shí)間聯(lián)系了投資鮮鹵家的負(fù)責(zé)人。他們認(rèn)為原因有兩點(diǎn)，一是團(tuán)隊(duì)耐得住寂寞，非常踏實(shí)勤奮，且創(chuàng)造力極強(qiáng)，一群年輕人專注打造匠心的產(chǎn)品，愿意投身傳統(tǒng)行業(yè)成就一番事業(yè)，非常值得肯定。

通過在3年的行業(yè)積累，研發(fā)出了非常有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，同時(shí)在供應(yīng)鏈上完成的質(zhì)的突破，獨(dú)家的食品技術(shù)不僅解決了產(chǎn)品流通，標(biāo)準(zhǔn)，貨損等問題，為全國復(fù)制提供了堅(jiān)實(shí)保障，鹵味熟食行業(yè)下一個(gè)30年鮮鹵家將是重要的新生力量，從飲食發(fā)展來看，中國美食的全球化之路充滿想象空間，鮮鹵家未來全球開萬余家店鋪并非不可。

二是從鮮鹵家的成長(zhǎng)過程來看，這是一次次探索創(chuàng)新的結(jié)果。它能找到區(qū)別于傳統(tǒng)熟食行業(yè)，有能升級(jí)行業(yè)的方法，實(shí)屬難得，任何一個(gè)行業(yè)都需要這種打破既有規(guī)則的嘗試。鹵制品巨大的市場(chǎng)亟待新思維、新模式、新品牌的誕生，未來不可限量。

“投資人一直非常信任和支持我們。”汪小海告訴記者。

源政投資楊向陽一直致力于中國生物醫(yī)藥，高新技術(shù)及中國創(chuàng)造領(lǐng)域的投資，對(duì)項(xiàng)目判斷敏銳獨(dú)到。對(duì)于消費(fèi)行業(yè)，他怎么判斷新品牌的好壞?怎樣評(píng)價(jià)商業(yè)模式的優(yōu)劣?

在他看來，公司是商業(yè)組織，所以不管你創(chuàng)什么業(yè)，這個(gè)企業(yè)一定要能盈利，一定要為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。

而消費(fèi)品行業(yè)現(xiàn)金流非常充裕，尤其是鮮鹵家這種社區(qū)小店，高頻剛需，服務(wù)于人民的一日三餐，人效、坪效并不亞于便利店和生鮮店，滿足家庭餐桌消費(fèi)的場(chǎng)景，慢慢的會(huì)替代家庭廚房的很大價(jià)值，成為每一個(gè)社區(qū)必備的服務(wù)業(yè)態(tài)。

鮮鹵家倡導(dǎo)“新鮮作 零添加”的理念，符合人們對(duì)健康，對(duì)品質(zhì)，對(duì)品牌的需求，在食品安全越來越被重視的今天，匠心的好產(chǎn)品會(huì)被更多人認(rèn)可，

Pre-A輪融資后，汪小海告訴記者下一步將完善全國運(yùn)營(yíng)體系，圍繞全國40余個(gè)核心城市進(jìn)行布局，2018年底完成第一個(gè)百店計(jì)劃。

鮮鹵家3年苦練內(nèi)功，具備可復(fù)制的能力，那么鮮鹵家擴(kuò)張背后的底氣來自哪里?

鮮鹵家火爆的店面——日銷萬元

另外，一直以來熟食鹵味是食品安全重災(zāi)區(qū)，各種添加劑，罌粟殼，僵尸肉等泛濫，人們消費(fèi)越來越看重品牌。

汪小海深知熟食行業(yè)的痛點(diǎn)，提出了“新鮮作 零添加”的理念，他認(rèn)為鮮鹵家不僅僅是在提供美食，更是在為人們提供一種新生活方式，讓更多人享受健康，便捷，實(shí)惠，美味的產(chǎn)品，提升人民生活品質(zhì)。

為了方便消費(fèi)者購買，他選擇了社區(qū)店進(jìn)行開店布局，選址易，成本低，復(fù)制快;店面操作簡(jiǎn)單，單人即可開店，還在門店裝修上統(tǒng)一裝修，簡(jiǎn)約大氣，配合專業(yè)的燈光布局，店面通透明亮;設(shè)備采買容易，操作簡(jiǎn)單。

在店內(nèi)設(shè)計(jì)物料碼放、產(chǎn)品展示等全流程經(jīng)過上百次調(diào)整改進(jìn)，讓購物流程簡(jiǎn)單、舒適、自然。

同時(shí)，整店進(jìn)行系統(tǒng)化管理，如產(chǎn)品管理、財(cái)務(wù)管理、營(yíng)銷管理及會(huì)員管理等，以此提升門店運(yùn)作效率，全方位監(jiān)控門店?duì)顟B(tài)，確保人、財(cái)、物的有序及安全。

在服務(wù)方面，鮮鹵家建立了一整套店鋪人員的售賣、營(yíng)銷及運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，給顧客帶來人情化，專業(yè)化，細(xì)節(jié)化的服務(wù)，親切友好。

在供應(yīng)端，鮮鹵家占地百畝戰(zhàn)略工廠已投產(chǎn)，產(chǎn)能可支撐1000余家店鋪。并輔以全國冷鏈覆蓋80%，確保產(chǎn)品全國無憂到達(dá)。

汪小海還告訴記者，鮮鹵家經(jīng)過長(zhǎng)期探索，打造了一套特色服務(wù)體系，包括選址、裝修、物流、管理、營(yíng)銷、設(shè)備、培訓(xùn)、售后等一系列環(huán)節(jié)，為全國開店保駕護(hù)航，零基礎(chǔ)也能創(chuàng)業(yè)開店。

新零售已來，鮮鹵家的機(jī)會(huì)

鮮鹵家社區(qū)店顧客排隊(duì)購買

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，餐桌鹵味熟食市場(chǎng)規(guī)模已突破3000億，年均復(fù)合增長(zhǎng)20%，老少皆宜，消費(fèi)穩(wěn)定，而其中全國性的品牌寥寥無幾，競(jìng)爭(zhēng)薄弱，品牌機(jī)會(huì)巨大。

近年來，隨著新零售的興起，在發(fā)展過程中鮮鹵家項(xiàng)目有哪些機(jī)會(huì)?

新零售，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。

在汪小?？磥恚诓惋嬍称沸袠I(yè)，很少有年輕的團(tuán)隊(duì)愿意投入三年的時(shí)間去研發(fā)產(chǎn)品，完善供應(yīng)鏈，大部分人更愿意在營(yíng)銷上下功夫，但做產(chǎn)品和供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅？啾撇傩牡氖拢r鹵家品牌的規(guī)劃是未來三十年乃至百余年，所以更愿意做好當(dāng)下最該做的事，不隨波，練內(nèi)功，做自己。

他認(rèn)為新零售只是一時(shí)的概念而已，零售行業(yè)發(fā)展至今一直在升級(jí)迭代，而非止步不前，有很多優(yōu)秀的零售品牌值得我們學(xué)習(xí)敬畏，如7-11、沃爾瑪、優(yōu)衣庫、Costco等，不僅零售行業(yè)是要“新”，任何行業(yè)都要“新”，這種“新”不是隨便扣帽子，編撰概念，而是從本源上為顧客、為行業(yè)、為社會(huì)提供了新價(jià)值新意義。