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走平價路線？人均過百的海底撈也有9塊9了

2024-12-12 23:21:19
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供稿：網友
近日，在山東臨沂某店，海底撈開出了一家名為“沸派 · 甄鮮小火鍋”的小火鍋，鍋底為9塊9，原切肥牛每盤9塊9。這家小火鍋走平價路線，號稱人均30+吃火鍋，單人套餐價格低至45元。

這并非海底撈第一次推出9塊9的鍋底。今年6月，海底撈旗下子品牌“小嗨火鍋”進行門店升級，部分鍋底價格從原來最低19.8元降到9.9元。

9塊9鍋底的背后，是整個火鍋行業都吹起的9塊9風潮

今年3月，鴻姐老火鍋推出“9.9元抵100元代金券”活動；5月，楠火鍋推出9.9元的鮮牛肉；6月，慫火鍋更是推出“鍋底8元起、葷菜9.9元起”等。

隨著餐飲行業普遍的“消費降級”，以往人均消費百元以上的海底撈，開始變得接地氣兒了。

2024年上半年，海底撈人均消費已經從2020年的110.1元降低至97.4元。其中，一線城市的人均消費從2023年同期的110.3元降至104.1元。9月，海底撈推出59~69元的工作日套餐。

低客單價換來了翻臺率的上升，2024年上半年，海底撈的翻臺率從上年同期的3.3上升至4.2。

另一邊，海底撈將自己的火鍋生意觸達到各個群體，試圖俘獲不同階層的消費群體。海底撈嘗試過一人食火鍋外賣，走進校園推出校園火鍋，去夜市上擺火鍋地攤兒。

除了火鍋生意，海底撈更是積極布局不同業態，如烤魚、烤肉、烤串等。截至2024年上半年，海底撈共有5個在營創業項目。在海底撈內部，這是一項被稱為“紅石榴計劃”的多元化戰略，正式亮相于海底撈2024年的半年報。

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